健康潮之后，餐飲企業(yè)又開始講環(huán)保了。
繼去年開始有條件提供吸管之后，咖啡連鎖品牌Costa近日宣布停止提供塑料吸管，轉(zhuǎn)為用非塑料制品替代。“這是我們減少浪費和增加回收利用承諾的一部分。”Costa英國區(qū)總裁Jason Cotta說。
Costa是新一家響應(yīng)歐洲各國正在進行的限塑行動的餐飲企業(yè)。在它之前，已經(jīng)有拉面連鎖拉面道(Wagamama)，酒吧連鎖JD Wetherspoon，酒吧集團All Bar One發(fā)出了類似公告。
英國首相特蕾莎梅在本月6日表示計劃在25年內(nèi)，清除所有可避免的塑膠垃圾，以作為推動環(huán)保長期計劃的一環(huán)。去年2月，歐盟也宣布對一次性吸管、彩色塑料瓶、咖啡杯、蓋子、一次性餐具、攪拌器和外包裝等物品等塑料制品采取積極行動，計劃在2030年將目前的塑料回收率從30%提高到55%。
塑料吸管是英國海灘上zui常見的垃圾，它們可能造成企鵝肚子穿孔，甚至躲到海龜?shù)谋强桌铩８膳碌氖牵盥窈蟮乃芰衔苄枰L達500年的時間才能被分解。像Costa這樣有2200家分店的咖啡連鎖，一年會用掉1900萬根吸管。
比起塑料吸管，咖啡店里的一次性水杯更值得被關(guān)注。現(xiàn)在一次性咖啡杯的設(shè)計帶有密封的塑料襯里，每年產(chǎn)生的塑料垃圾能有數(shù)百萬，且難以回收。有英國國會議員建議給這些杯子加上25便士(約合人民幣2.2元)的“拿鐵稅”，來鼓勵消費者改用可重復(fù)使用的杯子。星巴克也通過上調(diào)售價，為自帶杯子的消費者提供優(yōu)惠等方式，來減少對咖啡杯的使用。
推動歐洲各國和眾多餐飲企業(yè)減少使用塑料，也跟與中國禁止進口“洋垃圾”有關(guān)。2017年7月，中國印發(fā)了《禁止洋垃圾入境推進固體廢物進口管理制度改革實施方案》。根據(jù)這份方案，2017年年底前，中國將禁止進口廢塑料、未經(jīng)分揀的廢紙等24類固體廢物。過去，英國每年都要往中國運輸50萬噸塑料廢料，現(xiàn)在這些垃圾的處理成了問題。英國回收協(xié)會(UK Recycling Association)負責人Simon Ellin曾表示，他們長期依賴于中國的垃圾處理能力，包括55%的紙和25%的塑料。而英國沒有能力處理每年產(chǎn)生的220萬噸廢料，短期內(nèi)也找不到更好的辦法。
其實不止歐洲，大洋彼岸的麥當勞也加入了環(huán)保的陣營。三天前，這家餐飲*宣布要在2025年前將所有產(chǎn)品包裝更換為由第三方機構(gòu)認證的環(huán)保包裝，并在所有餐廳內(nèi)提供環(huán)保回收箱。過去，麥當勞的食品飲料包裝只有一半是以可再生、循環(huán)利用或獲得環(huán)保認證的材料制造的，3.6萬家門市中，也只有10%左右的門店配有環(huán)保回收箱。
麥當勞稱更換包裝是為了響應(yīng)顧客的反饋。鑒于它在美國餐飲行業(yè)中的，此番表明環(huán)保態(tài)度或許會像年初它推出*菜單的行為一樣，激起一大波餐飲企業(yè)跟入。
不過，并非所有消費者都對餐飲企業(yè)的環(huán)保舉措鼓掌叫好。相關(guān)新聞的評論區(qū)里，有人評價這是企業(yè)在為漲價找理由，也有人嘲諷說明明只是回到以前自帶包裝盒的時代，卻被企業(yè)當作新發(fā)明來宣揚。當然，表示贊同的還是大多數(shù)。
